Balikpapan – Banyak cara menjadikan salmon sebagai bahan utama suguhan menu inovatif. Chef Aston Balikpapan Hotel and Residence di Grand Sudirman Balikpapan mengkreasikan ikan kaya protein itu lewat perpaduan daging ayam dalam satu balutan. Produk teranyar food and beverage (F&B) ini tengah dipromosikan.
Chef Yadi mengatakan, racikan baru tersebut bernama Chicken Roulade Salmon. Rasa yang tersaji berbeda dari menu lain yang pernah ada di Aston. Dijelaskan, menu ini berupa ayam roll diisi dengan salmon dan bayam. Daging ayam yang digunakan adalah bagian dada yang ditipiskan. Cara memasaknya dengan minyak sedikit. Setelah semua warnanya sama menjadi kekuningan, lalu dimasukkan ke dalam oven untuk penyempurnaan kematangannya. Untuk alas yang digunakan adalah Mashed Potato Garlic dan bumbu spesial Orange Sauce yang diracik dengan resep yang dirahasiakan.
Periode November ini Aston juga memanjakan konsumennya dengan menu Char Grilled Baramundi yang terbuat dari ikan kakap tawar yang agak sulit ditemukan di pasar. Chef Yadi menyebut suguhan ini healthy food karena menggunakan Olive Oil untuk minyaknya. Masaknya dengan cara di-grilled. Ikan yang sudah diambil tulangnya ini ditetes air jeruk untuk mengurangi kolestrol. Setelah di-grilled kemudian dioven untuk pematangan. Dalam penyajiannya, Chef Yadi menambahkan Baby Potato dan Jamur Kancing yang dikukus dan sausnya dibuat dari olahan Kacang Polong dipadu bumbu rasa sehingga berwarna hijau. Tidak lupa diberi hiasan seperti Crastini (roti kering).
Ada satu menu lagi yang tidak kalah menarik, BBQ Skewer Combo. Yang berbeda dari BBQ lainnya adalah tusuk yang digunakan bukan dari bambu yang diserut, tetapi dari bahan tembaga yang ujungnya melingkar. Chef Yadi juga mengatakan, BBQ yang satu ini berisi berbagai jenis dalam satu tusuk, maka dari itu namanya Combo atau combination. Ada sosis, ayam, udang, daging sapi tenderloin yang terkenal paling empuk dan enak dimakan. Selain itu, saus BBQ nya juga beda, dibuat dengan racikan dan resep rahasia. “Kami tidak hanya mengunggulkan rasa, tetapi presentasinya juga harus bisa menarik,” ucapnya saat bincang dengan KPFM, baru-baru ini. Sederet menu penggoda selera yang ada di Aston tersebut menyirat pesan dan kesan tersendiri. Bagi Anda pemburu kuliner berkualitas, jangan lewatkan promo ini. (RARA/KPFM)
